X
Restaurant BRUNEAU Avenue Broustin, 75 1083 Ganshoren
Telefoon : 02.421.70.70
Valet parking
www.bruneau.be
Gesloten op : dinsdag en woensdag
Vakantieperiode : 2 eerste weken van januari en van dinsdag 5 juli tot 27 juli.
keukentype : Frans
Budget: ± 55 EUR
Betaalwijze : American Express, Master Card, Visa, Cash
1 ster Michelin, GaultMillau 18/20

Uw naam (verplicht)

Uw email (verplicht)

Telefon (verplicht)

Onderwerp

Uw bericht

 

Evenementen

Kaart & Menu

JEAN-PIERRE BRUNEAU

STELT U VOOR

€ 55.- MIDDAG LUNCH
Keuze uit 4 voorgerechten

KUSSENTJE van ROG met KREEFT
ASPERGE SLA "MIMOSA"
PALING ZONDER GRAAT in het GROEN
ROSACE met GANZELEVER en APPEL

Keuze uit 4 hoofdschotels

KROKANTE LOMO PATA NEGRA
GESTOOMDE ZEEBAARS met CITROENOLIJFOLIE
KALFS CROMESKI "LUCULUS"
RUNDSFILET met MOSTERD

Keuze uit 4 desserts

ASSORTIMENT van KAZEN
MOKA CAKE
TAARTJE met AARDBEI GUARIGUETTE
TAART van DONKERE CHOCOLADE

GLAS SELECTIEWIJN OF DE WIJNKAART

€ 75.-MENU "SAISON"
Samengesteld uit 3 gangen, volgens het marktaanbod
GLAS SELECTIEWIJN OF DE WIJNKAART
€ 125.- MENU "DÉCOUVERTE"       Korting -20%
Samengesteld uit 5 gangen, volgens het marktaanbod
Optie extra gerecht 25.-€ -
GLAS SELECTIEWIJN OF DE WIJNKAART

P/pers. SUGGESTIES

€ 28.- Mozaiek van gerookte vissen
€ 42.- Gebakken van langoustines en tartaar met zeebaars
€ 37.- Carpaccio van Sint-Jacobsschelpen en ganzelever
€ 55.- Tempura van kreeft met asperges
€ 36.- Lams ribstuck uit de Sisteron met citroentijm (2cvts)
€ 48.- Duivenborst uit Vendée
€ 115.-Tarbot filet op wijze Sarlardaise"

KOUDE VOORGERECHTEN

€ 24.- Ganzenlever met appels
€ 52.- Jaloezie van krokant gebakken kalfszwezeriken
€ 64.-*Carpaccio van langoustinen
€ 90.-*Roset van kreeft met truffels
€ 109.-Kaviaar Top Selectie (30gr)

WARME VOORGERECHTEN

€ 19.- Dubbele consommé van kreeft
€ 15.- Roomsoep van Mechelse asperges
€ 32.- Warme ganzelever geparfumeerd met gerookte paling
€ 54.-*Ravioli van knolselder met truffels

VIS - SCHAALDIEREN

€ 28.- Baluchon van rog met kool
€ 46.- Gestoomde zeebars met citroenolijfolie
€ 66- *Een Viennoise van wilde tarbot
€ 124.-*Zeebaars met kaviaar Top Selectie
€ 48.- Fricassée van kreeft met Kinoa

VLEES EN GEVOGELTE

€ 45.- Eend uit de Dombes met acacia honing (2 pers)
€ 54.- Kalfszwezerik opgerold in gerookt spek en tuinbonen
€ 92.- Black Angus filet à la Rossini
€ 38.- Ribstuk van melkkalf met wilde paddestoelen
€ 70.- Mechelse Koekoek Demi-Deuil

ONZE HUISBEREIDE KAZEN

€ 18.-*Hoeve geitenkaas met thym
€ 25.- Parmentier tartufo
€ 28.-*Brietaart met zwarte truffel
€ 8.- Mokka en hartelijkheden
* Gerecht voor 2 in halve porties aan de prijs van de kaart

Wijnselectie per glass

CHAMPAGNE 12 cl

CHAMPAGNE A.BERGERE « Brut Sélection du Mois » 16,-€

DEUTZ « Brut Rosé » 18,-€

VINS BLANCS AU VERRE 18 cl

2013 NAS-CËTA " Le Strette " Italy Piemont Dei F.Lli Daniele 9,-€

2013 CHÂTEAU LA JAUBERTIE Bergerac Domaine Ryman 8,-€

2014 SANCERRE Loire Dom.Comte Lafont 12,-€

2013 SAINT-VERAN Hors Classe" Côtes Mâconnaise Michel Paquet 11,-€

2014 UGNY COLOMBARD Côtes Gascogne Uby 10,-€

2014 CHÂTEAU HAUT-PLANTADE Bordeaux Pessac-Léognan amp; 12,-€

2013 BOURGOGNE CHARDONNAY Côtes de Beaune Dom.Henri Boillot 16-€

VINS DOUX AU VERRE 18 cl

2012 MUSCAT DE RIVESALTES Languedoc Domaine Mas Amiel 11,-€

RASTEAU Côtes de Rhône »vin doux naturel » 11,-€

VINS ROUGES AU VERRE 18 cl

2008 MINERVOIS "La Ciaude" Languedoc Anne Gros & Paul Tollot 14,-€

2013 CHÂTEAU de la ROULERIE Anjou Philippe & Marie Germain 9 ,-€

2010 CHÂTEAU DU COURNEAU Bordeaux Médoc 9,-€

2012 CROZES HERMITAGE Côtes du Rhône Dom. Gilles Robin amp; 12,-€

2011 L'ESPRIT DE PENAUTIER Languedoc"Cabardès" 13,-€

2008 MONTHELIE "Les Crays" Côtes de Beaune Prunier-Bonheur 15,-€

2012 SANTENAY 1er cru Beauregard Côtes de Beaune Vincent Girardin 18,-€

2010 CHÂTEAU SANSONNET Bordeaux Saint-Emilion 18,-€

Service 16% et TVA 12% & 21%

Dienst 16% - BTW 12% & 21% inbegrepen

Banketten

MENU LUNCH aan 55,- €

Van donderdag tot en met maandag enkel ‘s middags.

                        NB: Voor de groepen van meer dan 8 personen, is het absoluut nodig        de keuze van de schotels 24 uur voordien mede te delen.

SELECTIE VAN WIJNEN (per glas)

          Vanaf 9 € per 18 cl

No 1 – MENU “PROMOTION” aan 70,- €

KLEINE DEGUSTATIEHAPJES

---------------------------------------------------------------------------

MOZAIEK van GEROOKTE VISSEN

Mayonnaise met mierikswortel.

---------------------------------------------------------------------------

MELKKALF FILET

Met wilde paddestoelen.

---------------------------------------------------------------------------

TAART van BITTERE CHOCOLADE

Met pistacheroomijs.

---------------------------------------------------------------------------

No 1b. MENU ALLES INBEGREPEN aan 100,- €

APERITIEF, MOKKA, WATER, WIJNEN :

  Champagne ananas

2014        Uby Colombard

Côtes de Gascogne

2012        Domaine du Mas de la Tour

Côteaux d’Enserune

N.B. De samenstelling van de menu’s verandert naargelang

het seizoen en het marktaanbod.

Gelieve ons te contacteren alvorens uw keuze te maken om te

bevestigen dat voorgestelde gerechten nog hedendaags zijn.

Dienst 16% en B.T.W. 12% & 21% inbegrepen.

 

No 2 – MENU “CLASSIC” aan 84,- €

KLEINE DEGUSTATIEHAPJES

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

TEMPURA van KREEFT met ASPERGE

vinaigrette met citrusvruchten

 -----------------------------------------------------------------------------------------------------

BALUCHON van ROG met KOOL

en blancke boter

 -----------------------------------------------------------------------------------------------------

LAMS RIBSTUK uit de SISTERON met CITROENTIJM

Met groenten en flageolet boon met roomsaus

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

KROKANTE met KOFFIEROOM

Spiegel van karamel

 -----------------------------------------------------------------------------------------------------

No 2b – MENU ALLES INBEGREPEN aan 120,- €

APERITIEF ,WATER, MOKKA EN WIJNEN

2014       Château La Jaubertie

Bergerac Dom.Ryman

2013       Saint-Veran

Côtes Maconnaise Michel Paquet

2014        Pinot Noir”Cuvée de Noble Souche”

Côtes de Nuits Dom.Collote 

N.B. De samenstelling van de menu’s verandert naargelang

het seizoen en het marktaanbod.

Gelieve ons te contacteren alvorens uw keuze te maken

om te bevestigen dat voorgestelde gerechten nog hedendaags zijn.

Dienst 16% en B.T.W. 12% & 21% inbegrepen.

No 3 – MENU “SAISON” aan 98,- €

 

KLEINE DEGUSTATIEHAPJES

-----------------------------------------------------------------------------------------

CARPACCIO van SINT-JACOBSSCHELPEN en KREEFT

Met Citroën kaviaar

 -----------------------------------------------------------------------------------------

COURONNE van MECHELSE ASPERGE

Langoustine met gepocheerd ei

-----------------------------------------------------------------------------------------

BLACK ANGUS FILET ROSSINI

pasta en krokant groenten

-----------------------------------------------------------------------------------------

AARDBEIEN en WITTE CHOCOLADE

Amandel crumble

-----------------------------------------------------------------------------------------

No 3b – MENU ALLES INBEGREPEN aan 140,- €

         APERITIEF, WATER, MOKKA EN WIJNEN

2013 Le Strette “ Langhe”

Piemont Dei F.Lli Daniele

2013 Mercurey"les Vignes de Maillonge"

Côtes Châlonnaise Michel juillot

2011 L'esprit de Pennautier

Languedoc "Cabardès" 

N.B. De samenstelling van de menu’s verandert naargelang

het seizoen en het marktaanbod.

Gelieve ons te contacteren alvorens uw keuze te maken

om te bevestigen dat voorgestelde gerechten nog hedendaags zijn.

Dienst 16% en B.T.W. 12% & 21% inbegrepen.

No 4 –MENU “TRADITION” aan 112,- €

KLEINE DEGUSTATIEHAPJES

-----------------------------------------------------------------------------------

ROSACE van KREEFT met TRUFFELS

Parmezaan en olie met truffels

 -----------------------------------------------------------------------------------

TARBOT met RODE CURRY

Met venkel

-----------------------------------------------------------------------------------

WARME GANZELEVER

Geparfumeerd met appel Grany

--------------------------------------------------------------------------------

DUIF GALETTE uit de VENDEE

Boutje gekarameliseerd met soya

 -----------------------------------------------------------------------------------

TAART TATIN

Karamel met noga

-----------------------------------------------------------------------------------

No 4b – MENU ALLES INBEGREPEN  aan 160,- €

APERITIEF, WATER, MOKKA EN WIJNEN

2013 Pinot blanc “ Clos des Capucins”

Alsace Colette Faller & Filles

2013 Bourgogne Chardonnay

Côtes de Beaune Henri Boillot

2011 Château le Prieure Sainte Anne

1ère Côtes de Bordeaux

Rasteau

Côtes du Rhône vin doux naturel

N.B. De samenstelling van de menu’s verandert naargelang

het seizoen en het marktaanbod.

Gelieve ons te contacteren alvorens uw keuze te maken

om te bevestigen dat voorgestelde gerechten nog hedendaags zijn

Dienst 16% en B.T.W. 12% & 21% inbegrepen.

No 5 – MENU  “PRESTIGE” aan 145,- €

KLEINE DEGUSTATIEHAPJES

-------------------------------------------------------------------------------

PARMENTIER van CAVIAR

Room met mieriksxortel

--------------------------------------------------------------------------------

FRICASSE van KREEFT met KINOA

Geparfumeerd met gerookte paling

--------------------------------------------------------------------------------

LUCULLUS de VALENCIENNES

Prei en tomaat dressing

--------------------------------------------------------------------------------

WIT van MECHELSE KOEKOEK DEMI-DEUIL

Met groenten en kroketje Dauphine

--------------------------------------------------------------------------------

ESQUIMAU met KALAMANSIMOUSSE

Zwarte bes en ananas

-------------------------------------------------------------------------------

    No 5b – MENU ALLES INBEGREPEN aan 205,- €

     APERITIEF, WATER, MOKKA EN WIJNEN

2012 Château Loudenne

Bordeaux Médoc blanc

2012 Bourgogne Chardonnay

Côtes de Beaune Dom.Tollot-Beaut

2007 Fleurie

Côtes de Beaujolais Jules Ducasse

1990 Château Larcis-Ducasse

Bordeaux Saint-Emilion grand cru classé 

Rasteau

Côtes du Rhône vin doux naturel

N.B. De samenstelling van de menu’s verandert naargelang

het seizoen en het marktaanbod.

Gelieve ons te contacteren alvorens uw keuze te maken

om te bevestigen dat voorgestelde gerechten nog hedendaags zijn.

Dienst 16% en B.T.W. 12% & 21% inbegrepen.

 

 

Traiteur

AFHAAL TRAITEUR


Bestelling per tel. 02/421 70 70
ofper e-mail :restaurant_bruneau@skynet.be
Bereide gerechten 24 h op voorhand te bestellen

Koude aperitiefhapjes
€ 6,- Boterkoek van ganzelever met appel
€ 6,- Kussentje van rog en kreeft
€ 5,- Rundsvlees in dunne plakjes gesneden
€ 7,- Ravioli van sint jacobsvruchten, eieren van Avruga

Warme aperitiefhapjes
€ 5,- Mini croque monsieur
€ 5,- Kaashapje
€ 5,- Spiesje van Pata Negra
€ 5,- Kroketje van kalfszwezerikken en kreeft

Koude voorgerechten
€ 18,- Ganzelever op natuurlijke wijze (portie +-80grs.)
€ 19,- Javanais van ganzelever en gerookte paling
€ 21,- Roset van ganzelever met appeltjes
€ 17,- Kussentje van rog en kreeft
€ 25,- Carpaccio van St.Jakobsschelp met kreeft
€ 28,- Gaspacho van kreeft met citrusvruchten
€ 41,- Carpaccio van langoustine, dressing met kaviaar
€ 31,- Salade van kreeft met groene appel
€ 45,- Roset van kreeft met truffels
€ 40,- Kreeft "Belle-vue" (600grs.)

Soepen en warme voorgerechten

€ 25,- Dubble consomme van kreeft (per liter)
€ 35,- Crème van artisjok met truffels(per liter)
€ 30,- Roomsoep van oesters "Perles Blanches" (per liter)
€ 15,- Ravioli van kalfszweriken en kreeft
€ 27,- Ravioli van knolselder en truffels

Vis - Schaaldieren
€ 25,- Sint Jakobsschelp "coque"
€ 26,- Canon van zeebaars en kreeft
€ 28,- Zeebaars met olijfolie en citroen
€ 35,- Filet van tarbot "Duglere"
€ 21,-Mousseline van snoek
€ 30,- Langoustine met linzen
€ 46,- Kreeft geroosterd met kruiden
€ 25,- Sint Jakobsschelp opgevuld

Vlees - Wild - Gevogelte
€ 29,- Duivenborst uit Vendée
€ 29,- Kalfszwezeriken met gerookt spek
€ 38,- Marbre van rundsfilet "Angus"
€ 55,- Melklamsbout uit de Pyreneeën
€ 32,- Ristuk van melkkalf met wilde paddestoelen
€ 27,- Nootje van reebok met zwarte peper
N.B. Al onze gerechten zijn vergezeld met een groentenboeket

Kazen en nagerechten
€ 17,- Brietaart met truffels
€ 15,- Parmentier tartufo
€ 12,- Taart van donkere chocolade (1/6)
€ 15,- Citroentaart met meringue
€ 16,- Gekoelde vruchten met "L'Eau de Villée"
€ 20,- Appeltaart "Jonagold"
€ 16,- Sorbetijs: groene appel, framboos, passievruchten, gentiane,(p/liter)
€ 18,- Ijs: vanille, pistache, cichorei, chocolade,... (per liter)

Vlees en divers "klaar om te bakken"

€ 45,-/kg - Rundhaas Angus Schotland
€ 18,-/kg - Mechelse koekoek (+/- 1,400 kg)
€ 48,-/kg - Inlandse reebokfilet
€ 16,-/stuk Wild eend
€ 25,-/stuk Fazantenhen
€ 22,-/kg - Lomo van Pata Negra
€ 65,-/kg - Rauwe ganzelever uit Hongarïe

Divers

€ 19,-/liter - Kalfsaus, lamsaus, duivensaus
€ 11,-/liter - Gevogelte saus - vis saus
€ 22,-/liter - Hazesaus, reesaus
€ 25,-/liter - Kreeftsaus
€ 15,-/100grs - Huis gerookte zalm
€ 12,-/100grs - Ham van Pata Negra
€ 12,-/100grs - Gerookte palingfilet
€ 3.50,-/100grs - Wild pastei (fazant, haas)
€ 1,50/stuk - Traditionele broodjes
€ 1,00/stuk - Kleine broodjes: wit, grijs, papaver, sesam
€ 2,00/100grs - Huisbereide boterkoek

Kaviaar Top Selectie "Caspian Tradition"
€ 140,-/ 100grs- Osciètre "Royal Sélection"

Harus, ei van haring licht gerookt
€ 12,- / 100grs - Avruga

€ 0,50 -/ stuk - Blinis
€ 0,80- / 100grs - Zure saus "Sainte Mère l'Eglise"

Photos

 

Bruneau: voor Kenners!

Er is een bijzondere ster die in de gastronomische hemel van de Europese hoofdstad schittert.Het is deze van het restaurant van Jean-Pierre Bruneau,die al meer dan veertig jaar bezig is door zujn culinaire kunst de fijnproevers te verwennen.Respectvol voor de regionale producten en grote recepten, de Chef is steeds op zoek naar vernieuwde recepten waar de klassiekers ter ere gebracht worden. Hij verwerkt de mooiste producten in zijn stijlvolle herenhuis.Bruneau is niet enkel fier om zijn gerechten aan vaste klanten voor te leggen, maar ook aan een internationaal publiek.Niet alleen maar de kaviaar is afkomstig van Iran, maar ook de truffels komen rechtstreeks uit Carpentras. Vissen,schaaldieren,vlees,gevogelte en wild worden hier ook uiteraard sterk geselecteerd.En de reden dat de Chef de beste producten krijgt van zijn leveranciers is, en dit is geen geheim meer,omdat hij een van de enige is die's ochtends vroeg opstaat om naar de vroegmarkt te gaan. Een markt waar de versheid van de producten steeds een label van kwaliteit is.En dankzij dit onderhoudt hij ook een sterke en vriendschappelijke band met zijn leveranciers.

Bruneau,in Brussel(met tuin en privé salon), is gelegen in de befaamde Avenue Broustin, in de schaduw van de Basiliek. Het blijft een niet te missen plaats!

Gesloten op dinsdag en woensdag.
Reservaties tél. au 00/32/2/421.70.70. Fax: 00/32/2/425.97.26.

Jaarlijks verlof:
2 eerste weken van januari en 3 eerste weken van juli.

BRUNEAU sur Resto.be